原味覺醒 叛逆名廚的社會實踐
10大主題:社會福利及長照制度
Jamie Oliver 烹飪節目主持人/十五社會企業餐廳創辦人(Celebrity Chef/Fifteen Social Enterprise Restaurant Founder) -- 英國
世界嚮導:林志峰 交通大學應用藝術所兼任副教授

(photo by sarah banner)

The Naked Chef,別想歪了,他是原味主廚Jamie Oliver。1998年在BBC開播的「原味主廚」(The Naked Chef),由Jamie Oliver操刀主廚/主持。儘管他本人對這節目名稱非常反感,甚至還直接說「No way! It's not me, it's the food!」但這個節目名稱,也透露了他對食物的信仰。

擅長使用有機食材的他,特別重視食材的原味,並深信這才是美味秘訣。熱衷料理之外,他強烈批判現代人對食物毫無誠意。在「食物革命」中他踢爆美國高達70%的漢堡牛肉。是摻雜了動物飼料的「粉紅泥渣」。節目播出後,風暴撼動全球,美國的麥當勞立即宣布,不再使用 BPI公司的漢堡排。

創立FIFTEEN餐廳十年來,每年招募十五位學徒,提供專業訓練與工作機會,將曾經面臨失學、失業問題的青年打造為頂級廚師。成立的基金會,在英國許多城鎮設立教學中心,與地方政府合作,免費開設烹飪課程。他的美食版圖與社會企業版圖始終形影不離。

「我相信許多年輕人因為生長背景或家庭環境,隱藏了他們的美食天賦,但我可以激發他們對食物的熱情以及給他們一份好工作。」發起食物革命日,在5月17號這一天舉辦免費的烹飪教學課程、美食分享餐會,讓人們重新和食物產生連結,有六十個國家響應這項活動,這大概是史上最美味的革命了!

1998 以「原味主廚」(The Naked Chef)成名

2001 成為《GQ 雜誌》及《週六時代雜誌的》專欄作家

2002 FIFTEEN餐廳開張

2003 英女皇授予MBE(大英帝國勳章)感謝他對餐飲業的貢獻

2010 與Food Network和Frementle media簽約錄製《奧利佛挑美食》Oliver Twist,事業更上一

2013年

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